文/卫生部首席健康教育专家 洪昭光

“民以食为天”， 正确合理的膳食，对人的健康和生命有极大的关系，而不合理的膳食则是很多疾病，如高血压、高血脂、糖尿病、脂肪肝、肥胖等重要疾病的直接诱因。

高血压是脑卒中、心肌梗死、心力衰竭及慢性肾脏病的最重要危险因素，也是我国居民健康的头号大敌。研究表明，降低高血压患者的血压水平，对预防心脑血管病具有十分重大的意义。

合理膳食是慢性病的重要基石

先看看中国人的饮食习惯，大多数家庭的早餐是稀饭、馒头加各类咸菜（或腐乳），单一块4厘米见方的腐乳就约含盐5克，一小碟咸菜（如榨菜）含盐4克。这样，每天一块腐乳就已达到世界卫生组织规定的日食盐摄入标准（6克）。

西方国家的居民，已逐步养成淡食习惯，常吃生菜和水煮蔬菜，只在餐桌上放盐瓶，用餐时自己撒上少许盐的饮食习惯。在日本，人们已从吃咸鱼干到吃大量新鲜蔬菜、水果，平均摄盐量由每人每天29克下降到10克以下。这种饮食习惯上的改变是日本人高血压和中风发病率逐年下降的一个主要原因。 此外，饮酒，肉食及饱和脂肪酸过多、蔬菜水果缺乏，运动缺乏，睡眠缺乏，超重，精神紧张均会促使血压增高。

我国由于地域、饮食习惯的不同，高血压、中风发病率也有很大差别。如北方，特别是东北地区，由于气候寒冷，蔬菜、水果较少，平均每人每天吃盐12～18克，而在南方如广东地区就较低，饮食清淡，平均每日吃盐6～7克，从而造成东北地区男性高血压患病率明显高于南方如广东、上海等地。

21世纪最合理的膳食结构：一荤一素一菇

联合国粮农组织提出一个新的口号：21世纪最合理的膳食结构就六个字：一荤一素一菇。为什么要一荤一素一菇呢？首先，一定要有个荤菜，因为人是杂食动物，人不能完全吃素 ，适量动物蛋白是身体健康的重要保证。第二，要有素菜，素菜一吃以后，纤维素、维生素、矿物质也有了来源。吃素还能使大便通畅，减少癌症和心血管病。第三，还得有菇。菇就是食用菌。食用菌在膳食中所含营养特别全面，有三大作用。第一，菇会使血脂下降，胆固醇、甘油三酯、血黏度下降，动脉硬化延缓，心脑血管病减少。第二，菇含有香菇多糖，使免疫力提高，癌症减少。第三，菇还有一种抗氧化作用，使细胞凋亡慢，延缓衰老，使老年斑减少，老年痴呆减少。

合理膳食是预防心脑血管病的基础，如果调整膳食仍不能达到目标，就应立即进行药物治疗。对于大多数中老年人来说，降压0号以其效果确切、降压平稳、副作用少而可作为高血压的首选药物，而血脂康胶囊调脂效果明确、副作用小，经循证医学证明，能有效减少冠心病事件和死亡，长期使用安全。因此,血脂康胶囊可作为中国冠心病一级、二级预防的理想用药。